Disertacion dia lines, Grupo 4

Temas a tratar

1.- Una Fuerza Productiva Entusiasmada
2.- Una Fuerza Productiva Motivada
3.- Tres Reglas Para El Merchandising Lucrativo De Vinos
-Plan de marketing
-Tenacidad
-Imaginacion



1.- Una buena manera de motivar a nuestro personal de ventas es mostrarles el panorama de ventas que debe llevar la casa. Llamemos casa a nuestro restaurant, y hagamos que todos dentro de ella seamos una familia que debe hacerla prosperar. Debemos crear un plan de marketing para ello, tomando en cuenta que dentro de las cosas que dejan la mayor parte de las ganancias, son los vinos, los postres, y los tragos servidos despues de una buena comida.
Muy a menudo un plan de marketing es considerado como un capricho de la administracion.
Debemos mostrar a nuestra familia cual es el panorama y hacer que se sientan parte de el.

Hagamos una distribucion de metas que cada uno debe cumplir de la siguiente manera:

1 Calcule el volumen de ventas proyectado para un año
2 Divida entre el precio unitario de la lista de vinos, con esto sacaremos cuantos vinos deben venderse al año
3 Divida esta cantidad en 12 meses para obtener cuantos vinos deben venderse mensuales
4 Divida esta cantidad en 30 dias para saber cuantas botellas de vino deben venderse diarias
5 Divida esta cifra en el numero de garzones que trabajan usualmente para obtener el numero de botellas que debe vender Cada garzon de manera diaria

Con esto ya creamos un compromiso de venta con nuestros garzones, esperando que se cree un espiritu competitivo amistoso y entusiasta.


2.- Fuerza productiva Motivada



Es importante que mantengamos a nuestra fuerza productiva lo mas motivada posible.
Una buena manera de lograr esto es haciendo reconocimientos publicos de los logros del mesero que mejor ha vendido durante el mes, haciendole un espacio de honor a vista de todos, o bien un reconocimiento especial, cosas que usualmente van acompañadas de una recompensa remunerativa.
usualmente la primera es mas codiciada que la segunda, ya que a la mayoria de las personas les gusta el elogio.
Para lograr esto se deben poner metas, pero para esto hay 2 puntos importantisimos a tomar en cuenta:

1.- Las metas deben ser razonables, o de lo contrario los empleados se daran por vencido antes de siquiera intentarlo.
2.- Hacer del pago algo sustancioso, de gran impacto aunque no sea tanto. por ejemplo, pagar 500 pesos por cada botella vendida, si en una noche se vendiesen 4, serian 2000 pesos. no es lo mismo que juntar todo el dinero para fin de mes y pagar 48.000 como extra por su esfuerzo. tal vez no sea tanto, pero tiene un impacto mayor que 2000 pesos, y es a su vez mas motivante.

El administrador de restaurante no solo debe hacer que la gente salga a comer fuera de su casa, sino que venga especificamente a su restaurant, y una vez dentro, venderle aquellos productos que dan altas ganancias, como son los vinos, los postres, los platillos de acompañamiento, etc... Incluso donde se pueda, otros productos varios como cristaleria, abrelatas especiales y similares.


3.- TRES REGLAS PARA VENDER VINOS


1.- Plan de marketing

Mercado para algunos significa "Dar a la gente lo que quiere, obteniendo una ganancia razonable a cambio". Por tanto debemos conocer el mercado para dar a la gente lo que quiere, estar al tanto de lo que ocurre con las tendencias de comida y prefenrencias de tragos. Requiere de un cierto 6º sentido, de estar un poco a la vanguardia, saber que tragos estan bebiendo las personas y comenzar a ofrecer productos nuevos, sin embargo sin precipitarse, siempre estar medio paso adelante pues, estar 2 pasos al frente es tan malo como estar 2 pasos atras.

2.- Tenacidad

Una vez que se sabe cuales son las tendencias, y los nuevos productos se muestran atractivos para el cliente, debemos crear un plan de ventas para potenciar la salida de este producto. Informando a todo el personal relacionado, de manera que todos se enfoquen en sacar aquel producto que esta generando grandes ganancias.
Sin embargo Cuidado! una vez creado el plan de ventas y que todos se centren en el, no ha terminado aun la labor. Seguido esto hay que despertar la tenacidad, insistir y mantener el programa, motivar para que continue con las buenas ventas, de lo contrario, pasaran 3 meses cuando las ventas la empiecen a caer y volver al mismo nivel que estuvo antes, o menor.

3.- Imaginacion


Como administrador de restaurantes, uno estara a cargo de absolutamente todo lo que esta dentro de nuestra casa de ventas, e incluso mas.
Desde la elaboracion de un producto, hasta su consumo final, Los planes de venta, la confeccion de los menus y la manera de venderlos, los tragos que se van a presentar y la manera de presentarlos, las formas de servicio, la decoracion, etc. absolutamente todo estara bajo su control, incluso los mismisimos clientes, quienes estan ahi porque ellos escogieron estarlo, porque les gusta lo que hemos hecho, y lo que les ofrecemos. por tanto el dejar fluir la imaginacion es fundamental para mantener el negocio vivo.